Подскажите, какие нормативные документы регламентируют простои а/м при загрузке затаможке-разгрузке разтаможке?

Никакие. Как стороны договорятся, так и будет. Обычно это 48 ч.(погрузка/затаможка) + 48 ч.(растаможка/выгрузка), а дальше 100 баксов в сутки или 100 евро, как договоритесь.

Должны оформлять карту простоев по истечении 48-72 часов(сколько дается часов это должно оговариватся в договоре)